Kulinarik aus der sagibeiz zum Nachkochen

Für kulinarische Höhenflüge zu Hause verrät unser sagibeiz-Küchenchef ein Rezept aus der aktuellen sagibeiz-Karte:


Schwarzwurzelsuppe mit Tatar von der geräucherten Forelle
à la sagibeiz-Küchenchef  Roman Gantner

Rezept für 4 Personen

Forellentatar
150 g geräucherte Forelle
30 g Birne (Gute Luise)
20 g Zwiebeln
40 g Crème fraîche
Dill, Zitronenabrieb, Meerrettich, Salz und Pfeffer

Schwarzwurzelsuppe
250 g frische Schwarzwurzeln
40 g Zwiebeln
30 g Butter
1 dl Weisswein
5 dl Hühnerbouillon
2.5 dl Vollmilch
2.5 dl Vollrahm

Forellenfilets entgräten und anschliessend in gleichmässige Würfel schneiden. Birnen schälen und ebenfalls in gleichmässige Würfel schneiden. Zwiebeln fein hacken. Schwarzwurzeln unter fliessendem Wasser gründlich reinigen, anschliessend schälen (Vorsicht: bei nicht sofortigem Gebrauch in Zitronenwasser legen, ansonsten oxidieren sie) und in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden.

40 g Zwiebeln in einem Topf glasig dünsten, anschliessend die Schwarzwurzelstücke dazugeben und mitdünsten. Mit Weisswein ablöschen, Hühnerbouillon dazugeben. Ca. 1 Std köcheln lassen bis das Gemüse weich ist. Die Suppe mit einem Pürierstab mixen und durch ein feines Sieb abpassieren. Vollmilch und Vollrahm dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Crème fraîche in eine Schüssel geben, mit den Birnen- und Zwiebelwürfeln, Dill, Zitronenabrieb, Meerrettich, Salz und Pfeffer vorsichtig vermengen. Anschliessend die Forellenwürfel dazugeben und abschmecken.

Garnitur
50 g Knollensellerie in feine Streifen schneiden und in der Fritteuse goldgelb ausbacken.

 

Wir wünschen gutes Gelingen und "än Guetä"!

Neues Jahr - neue Speisekarte!

Die neue Speisekarte der sagibeiz versetzt Sie in winterliche Stimmung. Sei es eine Hausgemachte Schwarzwurzelsuppe oder ein Eglifilets mit Apfel und Sellerie-Pistazienpüree - lassen Sie sich verführen.

Das Team der sagibeiz freut sich auf Ihren Besuch!

ALLES GUTE ZUM NEUEN JAHR!

Das neue Jahr ist bereits eingeläutet und wir nehmen die Gelegenheit wahr, allen unseren Gästen, Partnern, Freunden, Interessenten, Lieferanten und natürlich Mitarbeitern nur das Allerbeste zum neuen Jahr zu wünschen! Mögen die Wünsche jedes einzelnen, aber auch die gemeinsamen Ziele in Erfüllung gehen. Auf viele schöne, bereichernde Treffen im neuen Jahr!

Swiss Textile Collection präsentiert: Farb- und Stilberatung am 3. Februar in Murg

Wer weiss wohl besser Bescheid, welches Kleid und welche Farbe zu welcher Person passen, als die top Couturière Rosmarie Amacher von Zürich in Zusammenarbeit mit der Farb- und Stilberaterin Krynia (Krystyna Godles)?
In der alten Spinnerei hält nun definitiv die Freude an Farbe und Stil, an optimalen Looks und schönen Textilien Einzug.
Wer sich also dafür interessiert, erhält weitere Infos bei Swisstextilecollection, wo man sich auch gerade anmelden kann (am besten grad zusammen mit ein paar Freundinnen oder Freunden, das macht am meisten Spass;-)!)

Weihnachten

Ein ereignisreiches Jahr geht schon langsam dem Ende zu....  So feierten (fast) alle Mitarbeiter der azinova group ag einen gemütlichen (Vor)Weihnachtsabend, bevor sich alle in die verdienten Weihnachtstage verabschieden. Vom 24. bis 26. Dezember bleiben nämlich alle Betriebe ausser der sennästube in Flumserberg geschlossen.

Unser Weihnachstanlass begann mit einem Apéro in den Räumlichkeiten der agentour. Sogar unsere Sommer-Saisoniers aus Österreich und Deutschland haben den weiten Weg auf sich genommen und sich zu uns gesellt. Sie wurden dementsprechend freudig begrüsst! Nach dem Apéro haben wir die vielseitigen Angebote in der alten Spinnerei erkundet, wie zum Beispiel die Swiss Textile Collection und The House of Chesterfield oder auch das Reich unserer fleissigen Handwerker von azireal.
Danach ging es mit dem Schiff nach Au und auf einem kleinen Advents-Spaziergang dem See entlang weiter zum Bauern Hampi, wo wir herzlich empfangen wurden. Dort haben wir dann ein feines Outdoor-Fondue bei milden Temperaturen genossen.

Wir wünschen allen wunderbare, erholsame Festtage und einen guten Rutsch ins neue Jahr!

Apéro in den Räumlichkeiten von agentour

Das Reich unserer kreativen Handwerker

Räumlichkeiten der Swiss Textile Collection

Outdoor-Fondue beim Bauer Hampi in Quinten

Die stalla ist Eröffnet

Den fleissigen Milchkühen, die im Sommer auf der Alp beste Bergluft und herrliches Alpweidegras geniessen, ist es im Winter zu kalt und zu schneereich auf der Tannenbodenalp. Dafür wird ihr Stall durch die Wintersaison als gemütliche Location für Après-Ski und weitere Anlässe genutzt. 

Wussten Sie, dass früher in Flums romanisch gesprochen wurde? Deshalb heisst der umgenutzte Kuhstall stalla – romanisch für Stall. 

Am Samstag war Eröffnung der umgenutzten stalla: 

Unsere frischgebackenen und hausgemachten Käseküchlein

Südostschweiz TV Bericht über seekultour Ausstellung

Auf unserem gesamten Areal werden unter der umsichtigen Regie von Kurator Andrin Schütz Werke von begnadeten Künstlern präsentiert. Möglich macht dies der Verein «seekultour». Zurzeit sind unter anderem Werke der Künstler Christian Bolt und Georg Peter Luck zu sehen. Tele Südostschweiz hat einen Beitrag zur aktuellen Ausstellung verfasst: