Rezept aus der sagibeiz

Lust auf den Geschmack der sagibeiz? Holen Sie sich ein Stück nach Hause - mit Küchenchef Romans Gantners Rezept:

Süsskartoffelsuppe

Zutaten

1 EL Olivenöl
1 gehackte Schalotte
1 Stück Ingwer, geschält und in Julienne geschnitten
700 g Süsskartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
¾ Liter heisse Gemüsebouillon
½ Liter Kokosnussmilch
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
etwas Sauerrahm
Granatapfelkernen

Zubereitung
Olivenöl in einem grossen Topf erhitzen. Schalotte und Ingwer darin andünsten, Süsskartoffeln dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 2–3 Minuten dünsten. Gemüsebouillon dazugeben (die Süsskartoffeln müssen damit bedeckt sein) und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Süsskartoffeln weich gekocht sind. Kokosnussmilch zugeben und Süsskartoffeln pürieren. Nach Belieben etwas mehr Bouillon dazugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Belieben mit Sauerrahm und Granatapfelkernen ausgarnieren.

Viel Spass beim Nachkochen und "än Guetä"!